Recette Fonds d'artichauts gratines

Préparation / Recettes

1. Nettoyez les artichauts
2. Coupez la presque totalité des feuilles en ne laissant qu'un cm environ adhérant au fond
3. Lavez-les à l'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas
4. Faites-les cuire 40 mn à l'eau bouillante salée
5. Egouttez-les
6. Hachez finement le jambon (vous pouvez remplacer celui-ci par un reste de blanc de volaille ou même mélanger volaille et jambon)
7. Mélangez jambon béchamel crème fraîche et 100 g de gruyère râpé
8. Travaillez ce mélange sur feu doux
9. Assaisonnez-le et relevez-le d'un peu de muscade rapée
10. A l'aide d'une petite cuillère retirez le foin et les petites feuilles dures à l'intérieur des fonds d'artichauts
11. Emplissez largement avec la préparation au jambon
12. Disposez-les dans un plat beurré
13. Saupoudrez-les avec le reste de gruyère râpé
14. Arrogez-les de beurre fondu
15. Faites gratiner 10 mn à four moyen